Biohof Achleitner

ANDREAS ACHLEITNER: BIO-KULINARIUM, BIO-FRISCHMARKT UND BIOKISTE – GENUSS UND NACHHALTIGKEIT IM HERZEN DES EFERDINGER BECKENS

Es ist der Duft von frischem Gemüse, der einen empfängt, sobald man den Biohof Achleitner betritt. Die knarrende Holztür zum Hof öffnet sich, und der Blick schweift über weitläufige Felder, wo mit Liebe und Sorgfalt geerntet wird. Menschen kehren nach einem langen Arbeitstag mit vollen Körben zurück – erschöpft, aber mit einem Lächeln im Gesicht. Jeder Handgriff, jedes Gemüse, das in die Biokiste wandert, erzählt die Geschichte von Ilse und Günter Achleitner, die vor über 30 Jahren den Weg zur biologischen Landwirtschaft eingeschlagen haben.

Für Ilse und Günter Achleitner war die Umstellung auf Bio in den 90er Jahren und die Eröffnung eines kleinen Bioladens der Anfang ihrer grünen Reise. Heute ist aus dem kleinen, familiengeführten Betrieb im Eferdinger Becken ein vielseitiges Unternehmen geworden. Von der Biokiste – bei der der Wocheneinkauf bis nach Hause geliefert wird – über den Bio-Frischmarkt, dessen sorgfältig ausgewähltes Sortiment über 6.000 Artikel umfasst, bis hin zum Bio-Kulinarium – dem hauseigenen Restaurant mit täglich wechselnden Speisen – lebt die Familie nach dem Prinzip „Bio über den Feldrand hinaus.“ Hier wird jeder Wunsch erfüllt, vom hausgemachten Kuchen bis hin zu Fleischspezialitäten. Die Liebe zur Regionalität spiegelt sich nicht nur in ihren Produkten wider, sondern wurde auch an ihren Sohn Andreas weitergegeben, mit dem sie den Biohof mittlerweile gemeinsam führen. „Meine Eltern haben immer gesagt, dass Bio nicht nur im Boden, sondern auch im Herzen beginnt“, erinnert sich Andreas, während er frische Kräuter in den Händen hält. Diese Philosophie prägt den gesamten Betrieb.

Nachhaltigkeit wird am Biohof Achleitner in jeder Stufe der Wertschöpfungskette großgeschrieben. Der Hof liegt im Eferdinger Becken, einer Region, die für ihre fruchtbaren Böden bekannt ist – Qualität, die man schmeckt. Lebensmittelverschwendung ist für die Familie nahezu ein Fremdwort. Alles, was verwertet werden kann, wird genutzt – sei es durch Veredelung oder Kompostierung. Das Kreislaufdenken spielt dabei eine zentrale Rolle: Nährstoffe werden zurück in die Böden geführt, um deren Fruchtbarkeit zu erhalten und die Umwelt zu schonen. Diese nachhaltige Praxis zeigt sich auch im täglichen Betrieb des Hofes. Nicht nur Gäste werden mit einem Lächeln empfangen, auch zwischen Mitarbeitern und Lieferanten herrscht ein respektvoller Umgang. Für die Familie Achleitner stehen Fairness, Verständnis und Humor im Vordergrund. „Bei uns sind schon mehrfach Poltergruppen aufgetaucht, und mein Vater hat sie dann mit einer Flasche Sekt begrüßt“, erzählt Andreas schmunzelnd.

Die Felder des Biohofs liegen nur einen Abstecher von den Radwegen entfernt, was einen Besuch im Bio-Kulinarium – besonders für Radtouristen – attraktiv macht. Vor allem samstags zwischen 8 und 13 Uhr sollte man hier auf Besuch kommen, denn dann heißt es „Guten Morgen!” bei einem bunten und vielfältigen Bio-Frühstücksbuffet. Unter der Woche lohnt sich ein Besuch am Biohof aber ebenfalls: verschiedene Führungen bieten einen Blick hinter die Kulissen und zeigen, wie Familie Achleitner ihre Philosophie liebevoll in die Praxis umsetzt.