--- title: Rezept Sauwald-Erdäpfelnudeln url: "https://www.donauregion.at/genuss-kulinarik/rezepte/artikel/detail/1093/rezept-sauwald-erdaepfelnudeln.html" description: Hausgemachte Erdäpfelnudeln mit saisonalem Gemüse und mit Käse gratiniert. Am besten schmeckt es mit Zutaten aus der Donauregion in Oberösterreich. date: 2016-09-08 modified: 2016-09-15 --- # Rezept Sauwald-Erdäpfelnudeln Hausgemachte Sauwald-Erdäpfelnudeln =================================== **mit saisonalem, würzigem Pfannengemüse, gratiniert mit Schärdinger Käse** **Rezept für 4 Personen** **Zubereitungszeit: 2 Stunden** **Zutaten:** **Erdäpfelteig:** 1 kg mehlige Erdäpfel 330 g Mehl griffig 3 Dotter Salz, Pfeffer, Muskat **Gemüse:** 400-480g geputztes, gewürfeltes Gemüse nach Saison und Geschmack(Paprika, Melanzani, Zucchini, Broccoli) frisch gehackte Kräuter nach Belieben **Käse zum Gratinieren:** ca. 300 g Schärdinger Rahm-Brie 4 Dotter 100 ml Obers Salz und Pfeffer **Zubereitung:** Erdäpfel am Vortag kochen, schälen, durchpressen und über Nacht kalt stellen. Aus Erdäpfeln, Mehl, Gewürzen und Dotter einen geschmeidigen Teig kneten und daraus kleine, fingerdicke Nudeln formen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen bis sie an der Oberfläche schwimmen und in kaltem Wasser abschrecken. Das Gemüse putzen, schneiden und eventuell vorgaren und die Kräuter hacken.Die Erdäpfelnudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butterschmalz kurz anschwenken, das vorbereitete Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken und in eine passende Auflaufform geben. Käse, Dotter und Obers miteinander verrühren, abschmecken und über die Erdäpfelnudeln geben. Im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze oder Grill bis zur gewünschten Farbe gratinieren. Die nachfolgende Bildergalerie ist mittels Pfeiltasten (links, rechts) bedienbar. [ ![](https://www.donauregion.at/fileadmin/_processed_/a/e/csm_Wesenufer_Hotel___Seminarkultur_an_der_Donau_Waldkirchen_am_Wesen_151001_888_WGD_Donau_Ober%C3%B6sterreich_Tourismus_GmbH-Peter_Podpera_2deb519fbe.jpg) ](https://www.donauregion.at/fileadmin//user_upload/danube/Kostbarkeiten_Koestlichkeiten/Wesenufer_Hotel___Seminarkultur_an_der_Donau_Waldkirchen_am_Wesen_151001_888_WGD_Donau_Oberösterreich_Tourismus_GmbH-Peter_Podpera.jpg) [ ![](https://www.donauregion.at/fileadmin/_processed_/7/9/csm_Wesenufer_Hotel___Seminarkultur_an_der_Donau_Waldkirchen_am_Wesen_151001_718_WGD_Donau_Ober%C3%B6sterreich_Tourismus_GmbH-Peter_Podpera_9b22db2cc1.jpg) ](https://www.donauregion.at/fileadmin//user_upload/danube/Kostbarkeiten_Koestlichkeiten/Wesenufer_Hotel___Seminarkultur_an_der_Donau_Waldkirchen_am_Wesen_151001_718_WGD_Donau_Oberösterreich_Tourismus_GmbH-Peter_Podpera.jpg) [ vorheriges Element ](#ttgDetailSiteCarousel "zurück") [ nächstes Element ](#ttgDetailSiteCarousel "vor") [Zum Video](https://www.youtube.com/watch?v=MQWFqmzvQwM&list=PL8sDWmBQlyBak9gAhLB44L7CT1kx4oWfm&index=9) ### Kontakt & Service **Donau Oberösterreich** WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH, Tourismusverband Donauregion Oberösterreich Lindengasse 9 4040 Linz Telefon [+43 732 7277-888](tel:+437327277888) Fax +43 732 7277-804 E-Mail Web [www.donauregion.at](https://www.donauregion.at)